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常備菜 2:事先做好放冰箱保存,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色
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★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作
★累計五年的料理創作,深受喜愛的全新家常菜
★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理,不論準備三餐或帶便當,迅速上桌的111道美味菜色
2011年,日本人氣料理家飛田和緒出版了《常備菜》一書,將自己常做的常備菜毫無保留地介紹給大家。後來在每天下廚的過程中,又持續不斷激發出更多常備菜食譜。
常備菜,是指事先做好、隨時都能吃的料理。基本上都是從冰箱取出就可以馬上吃的料理,也可以加熱再吃,或是要吃之前先拌勻即可。書中的菜色可直接上桌開飯,也可隨著時間保存變得更入味、更好吃,這樣方便簡單的食譜,是許多忙碌的上班外食族與媽媽們的健康好解方,在家做菜不再花費心思,也兼顧了飲食均衡與節省時間的需要。
巧妙融合日常靈感與各地風味,累積五年再度嘗新推出
這次的《常備菜2》,是飛田和緒繼《常備菜》出版以來,在每天為家人料理、準備便當的過程中發想出來的全新菜式,一點一滴累積了五年時間,再度推出的常備菜食譜。書中菜色處處可見飛田和緒對料理的巧思與創意,再次將日常餐桌常見的料理,融合她個人生活上的靈感與旅行中遇見的料理,更提煉了日本各地不同的鄉土菜式與實用的食材知識,每道菜色看似簡易,但吃起來都有驚人的美味。
女兒成為本書料理指南,為常備菜尋回最溫暖的家常味
這些全新食譜的口味依據之一,來自如今已升為國小高年級生的女兒,她總是以嚴格的態度為媽媽的料理提供各種意見。這次推出的料理除了將小時候熟悉的味道和家人喜愛的口味,做了不一樣的嘗試,也因為經過女兒的鑑賞,料理回歸了最單純的味道,減去重口味的調味料,卻多了一份家人的溫暖。
常備小菜或主食的隨興搭配,重拾料理好玩又驚喜的樂趣
常備菜料理可發揮的形式有很多,像是飛田老師的女兒最愛的乾蘿蔔絲,只需用培根的味道來呈現乾蘿蔔絲溫和的風味,除了直接品嘗之外,也可以滿滿鋪在白飯上一起吃,或是混合蛋液煎成歐姆蛋,也能和在麵糊及高湯中做成大阪燒。多樣變化的常備菜料理,不需太多裝飾與調味即可成為日常便當,稍微搭配又可變化出餐桌上的各種菜色,常備菜料理讓下廚做菜,變得好玩又好味!
本書特色:
◆常備菜推手飛田和緒最受歡迎的暢銷經典代表作續篇
◆對單身貴族、上班族到家庭主婦皆經濟實用的菜式全收錄
◆每道菜皆有貼心MEMO加註,料理家飛田和緒的心得傾囊相授
◆海鮮、肉類、蔬菜、乾貨、蛋、豆類、醬汁/醬料──六大主題簡明方便
◆必知!常備菜製作事項與要訣,有效提高保鮮度與好味道
新聞分享
有些食物有助睡眠,有些食物卻會妨礙睡眠,想要睡得好該怎麼吃?《康健》彙整專家的意見:
1.來點富含色胺酸的食物
睡前喝杯熱牛奶,是長久以來給睡不著的人的建議,不過,有些人喝了牛奶反而有脹氣等不適症狀,不見得適合,不妨試試其他富含色胺酸的食物,包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾,和動物性食物(牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等)。
2.補充碳水化合物
乳製品要搭配富含碳水化合物的食物,才能增加血液中,有助於睡眠的色胺酸濃度。所以如果睡前有點餓,想吃點宵夜,可試試一碗加了牛奶、優格、餅乾的麥片,或麵包和起司。 但記得要避開也含高糖份的澱粉類點心,以免血糖變化影響睡眠。
3.餓得話,睡前吃點小點心
餓著肚子上床會干擾睡眠,因為飢餓的感覺會讓人睡不著,有些研究甚至認為,試圖減肥的人,反而可能更常醒來。 如果你為失眠所苦,吃點東西可能有助於入睡。不過,只能吃些小點心,吃太豐盛會對腸胃系統造成壓力,上床時反而不舒服,難以入睡。
4.少吃點脂肪
研究發現,白天吃太多高脂肪、油膩的食物,晚上就愈難睡得好。
5.注意躲在細節的咖啡因
事實上,即使一些咖啡因濃度也會干擾睡眠,例如巧克力、可樂、茶還有低卡咖啡。 想要睡得好,中午過後還是少碰含咖啡因的食物為妙。
另外,有些成藥或處方藥也含有咖啡因,例如止痛藥、減肥藥、感冒藥、利尿劑等。這些藥物含的咖啡因可能和一杯咖啡一樣多,甚至更多。用藥時,記得看仿單上有沒有註明藥物會影響睡眠,或造成失眠的提醒,必要時,跟醫生討論是否換藥或停藥。
6.睡前別貪杯
睡前小啜或許可以讓人更快入睡,但卻會讓人夜晚更常醒來,睡得比較不舒服、沒有獲得充分休息,還會頭痛、流汗、作惡夢等。如果你非得晚上喝點酒,每喝杯酒就喝杯水來沖淡酒精作用。
7.留意重口味、辛辣食物的威力
飽吃一頓後很難睡得舒服,因為睡覺時消化系統運作減緩,胃排空速度慢。 而且台大醫院內科部醫師曾屏輝指出,逆流性食道炎特別跟晚吃有關,所以,假如想吃大餐,應該至少離睡前4小時,晚餐時也要避開甜食、柑橘類、巧克力、可樂等。
另外,辛辣的食物容易讓人有胃食道逆流或大腸激躁症,睡前最好避免。中醫師劉桂蘭並提醒,薑、蔥、蒜等調味食材有興奮神經的效果,晚上也要少吃。
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※更多精彩報導,詳見《康健雜誌網站》。
※本文由康健雜誌授權報導,未經同意禁止轉載。
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