【一日限定】常備菜 2：事先做好放冰箱保存，不論準備三餐或帶便當，迅速上桌的111道美味菜色 @ 家卉的網誌

常備菜 2：事先做好放冰箱保存，不論準備三餐或帶便當，迅速上桌的111道美味菜色

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★2014年「料理食譜大賞in Japan」料理組首獎得主──飛田和緒經典常備菜續作

★累計五年的料理創作，深受喜愛的全新家常菜

★事先做好放冰箱保存、隨時可吃、冷熱皆宜的家常料理，不論準備三餐或帶便當，迅速上桌的111道美味菜色

2011年，日本人氣料理家飛田和緒出版了《常備菜》一書，將自己常做的常備菜毫無保留地介紹給大家。後來在每天下廚的過程中，又持續不斷激發出更多常備菜食譜。

常備菜，是指事先做好、隨時都能吃的料理。基本上都是從冰箱取出就可以馬上吃的料理，也可以加熱再吃，或是要吃之前先拌勻即可。書中的菜色可直接上桌開飯，也可隨著時間保存變得更入味、更好吃，這樣方便簡單的食譜，是許多忙碌的上班外食族與媽媽們的健康好解方，在家做菜不再花費心思，也兼顧了飲食均衡與節省時間的需要。

巧妙融合日常靈感與各地風味，累積五年再度嘗新推出

這次的《常備菜2》，是飛田和緒繼《常備菜》出版以來，在每天為家人料理、準備便當的過程中發想出來的全新菜式，一點一滴累積了五年時間，再度推出的常備菜食譜。書中菜色處處可見飛田和緒對料理的巧思與創意，再次將日常餐桌常見的料理，融合她個人生活上的靈感與旅行中遇見的料理，更提煉了日本各地不同的鄉土菜式與實用的食材知識，每道菜色看似簡易，但吃起來都有驚人的美味。

女兒成為本書料理指南，為常備菜尋回最溫暖的家常味

這些全新食譜的口味依據之一，來自如今已升為國小高年級生的女兒，她總是以嚴格的態度為媽媽的料理提供各種意見。這次推出的料理除了將小時候熟悉的味道和家人喜愛的口味，做了不一樣的嘗試，也因為經過女兒的鑑賞，料理回歸了最單純的味道，減去重口味的調味料，卻多了一份家人的溫暖。

常備小菜或主食的隨興搭配，重拾料理好玩又驚喜的樂趣

常備菜料理可發揮的形式有很多，像是飛田老師的女兒最愛的乾蘿蔔絲，只需用培根的味道來呈現乾蘿蔔絲溫和的風味，除了直接品嘗之外，也可以滿滿鋪在白飯上一起吃，或是混合蛋液煎成歐姆蛋，也能和在麵糊及高湯中做成大阪燒。多樣變化的常備菜料理，不需太多裝飾與調味即可成為日常便當，稍微搭配又可變化出餐桌上的各種菜色，常備菜料理讓下廚做菜，變得好玩又好味！

本書特色：

◆常備菜推手飛田和緒最受歡迎的暢銷經典代表作續篇

◆對單身貴族、上班族到家庭主婦皆經濟實用的菜式全收錄

◆每道菜皆有貼心MEMO加註，料理家飛田和緒的心得傾囊相授

◆海鮮、肉類、蔬菜、乾貨、蛋、豆類、醬汁／醬料──六大主題簡明方便

◆必知！常備菜製作事項與要訣，有效提高保鮮度與好味道

新聞分享

有些食物有助睡眠，有些食物卻會妨礙睡眠，想要睡得好該怎麼吃？《康健》彙整專家的意見：

1.來點富含色胺酸的食物

睡前喝杯熱牛奶，是長久以來給睡不著的人的建議，不過，有些人喝了牛奶反而有脹氣等不適症狀，不見得適合，不妨試試其他富含色胺酸的食物，包括香蕉、堅果、芝麻、蜂蜜、高纖餅乾，和動物性食物（牛肉、豬肉、鱈魚、鮭魚等）。

2.補充碳水化合物

乳製品要搭配富含碳水化合物的食物，才能增加血液中，有助於睡眠的色胺酸濃度。所以如果睡前有點餓，想吃點宵夜，可試試一碗加了牛奶、優格、餅乾的麥片，或麵包和起司。但記得要避開也含高糖份的澱粉類點心，以免血糖變化影響睡眠。

3.餓得話，睡前吃點小點心

餓著肚子上床會干擾睡眠，因為飢餓的感覺會讓人睡不著，有些研究甚至認為，試圖減肥的人，反而可能更常醒來。如果你為失眠所苦，吃點東西可能有助於入睡。不過，只能吃些小點心，吃太豐盛會對腸胃系統造成壓力，上床時反而不舒服，難以入睡。

4.少吃點脂肪

研究發現，白天吃太多高脂肪、油膩的食物，晚上就愈難睡得好。

5.注意躲在細節的咖啡因

事實上，即使一些咖啡因濃度也會干擾睡眠，例如巧克力、可樂、茶還有低卡咖啡。想要睡得好，中午過後還是少碰含咖啡因的食物為妙。

另外，有些成藥或處方藥也含有咖啡因，例如止痛藥、減肥藥、感冒藥、利尿劑等。這些藥物含的咖啡因可能和一杯咖啡一樣多，甚至更多。用藥時，記得看仿單上有沒有註明藥物會影響睡眠，或造成失眠的提醒，必要時，跟醫生討論是否換藥或停藥。

6.睡前別貪杯

睡前小啜或許可以讓人更快入睡，但卻會讓人夜晚更常醒來，睡得比較不舒服、沒有獲得充分休息，還會頭痛、流汗、作惡夢等。如果你非得晚上喝點酒，每喝杯酒就喝杯水來沖淡酒精作用。

7.留意重口味、辛辣食物的威力

飽吃一頓後很難睡得舒服，因為睡覺時消化系統運作減緩，胃排空速度慢。而且台大醫院內科部醫師曾屏輝指出，逆流性食道炎特別跟晚吃有關，所以，假如想吃大餐，應該至少離睡前4小時，晚餐時也要避開甜食、柑橘類、巧克力、可樂等。

另外，辛辣的食物容易讓人有胃食道逆流或大腸激躁症，睡前最好避免。中醫師劉桂蘭並提醒，薑、蔥、蒜等調味食材有興奮神經的效果，晚上也要少吃。

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※更多精彩報導，詳見《康健雜誌網站》。

※本文由康健雜誌授權報導，未經同意禁止轉載。

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